Ouăle trebuie păstrate în frigider. Dacă de la data ouatului au trecut nouă zile, ouăle sunt considerate extra proaspete. După 9 zile, până la a 27-a zi, sunt considerate proaspete. Cel mai bine tolerat de organism este oul fiert moale, acesta este digerat în 1-2 ore. Precizările în cauză sunt făcute de către Asociaţia română pentru Protecţia Consumatorului, în ajun de Paşti, dat fiind locul important al ouălor pe masa de sărbătoare, transmite IPN.
Ouăle trebuie păstrate la temperaturi nu mai mari de plus 5 grade Celsius. Nicidecum pe uşa frigiderului, unde temperatura este mai înaltă.
Un ou furnizează în medie organismului 80 kcal, 6,6g proteine, 5,9g lipide, 0,07 sodiu, 100 mg fosfor, 70 mg potasiu, 30 mg calciu, 1,4 mg fier, 6 mg magneziu, 80 mg clor, 30 mg sulf, 0,27 g colesterol. De ordinul microgramelor găsim complexul de vitamine B, lecitină, iod, cupru,mangan şi zinc. Colesterolul se găseşte în gălbenuşul oului.
Cele mai gustoase şi hrănitoare sunt ouăle provenite de la găini crescute în sistem ecologic. La polul opus se află ouăle de la găini crescute în baterii modernizate.
